為什么倒啤酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫?
因?yàn)槠【评锩婧休^多二氧化碳的緣故。而啤酒里面之所以含有二氧化碳，一方面是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的二氧化碳，另一方面則是在灌裝的過(guò)程當(dāng)中，也會(huì)加入一些二氧化碳。 那么這樣一來(lái)，在密封的條件下，再加上內(nèi)部壓強(qiáng)的作用，這些二氧化碳就會(huì)融入啤酒里面。而一旦飲用啤酒的人打開(kāi)啤酒蓋，開(kāi)始往杯子里面倒啤酒的時(shí)候，這些二氧化碳就會(huì)從啤酒里面分解出來(lái)，進(jìn)而形成大家所看到的大量的白色泡沫。
倒啤酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫是因?yàn)槠【圃跁r(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，當(dāng)將瓶裝啤酒倒出時(shí)，二氧化碳被釋放出來(lái)，形成大量泡沫。啤酒是一種經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，它的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素等成分。
由于氧化作用會(huì)產(chǎn)生大量的氧氣和二氧化碳，啤酒在倒酒的時(shí)候，由于杯子產(chǎn)生傾斜的現(xiàn)象，產(chǎn)生逐漸的撞擊會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳氧化作用
扎啤怎么倒不出沫子?
或許不同人有不同的答案，特別是在中國(guó)的酒桌上，如果你倒啤酒有很多泡沫，肯定會(huì)被人吼“啤酒都不會(huì)倒！”，倒酒要“倒酒”，盡量不要有泡沫，或者只需有很小一層很少的泡沫。 可真的是這樣么？雖然許多人或許不喜歡啤酒有太多泡沫，但適度的氣泡喝起來(lái)風(fēng)味卻是更佳的。一杯為例，一般泡沫占到1/3-1/4最好，也就是說(shuō)啤酒和氣泡的比例在7:3最恰當(dāng)，當(dāng)然不同的啤酒也會(huì)有所差異。 如比利時(shí)的金色艾爾啤酒，以其細(xì)致的氣泡為特色，因此在倒酒的時(shí)候，氣泡就要多一些；而酒精度較高的啤酒，一般泡沫就會(huì)少很多，甚至出現(xiàn)0泡沫； 還有我們自己在家釀造的在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵的自釀啤酒，因?yàn)楫a(chǎn)生的二氧化碳在發(fā)酵過(guò)程中緩慢地融入到啤酒中，也不會(huì)有太多的氣泡；還有那些口感強(qiáng)、較濃稠的啤酒也是幾乎沒(méi)有氣泡的； 那對(duì)于有氣泡的啤酒，如何倒出7:3的氣泡比呢？ 很簡(jiǎn)單，先快速把酒倒到杯中的一般高度，速度不要太猛，也不要太慢，否則會(huì)產(chǎn)生粗糙的氣泡，或者造出酸化，這樣就可以倒出適當(dāng)?shù)臍馀萘浚? 然后等一會(huì)兒，等氣泡量稍稍減少，變得緊實(shí)之后，在緩緩的倒入啤酒，讓泡沫稍稍的超過(guò)杯子，就完成了！ 那第一次倒啤酒的時(shí)候如果緩緩倒呢？ 其實(shí)真沒(méi)必要，因?yàn)槲覀円婚_(kāi)始只到半杯，泡沫不會(huì)沖出杯子，半杯的啤酒一般留下了足夠的泡沫空間，二氧化碳也可以慢慢釋放出來(lái)，配合時(shí)間，快速倒酒，多練幾次，就抓住了專(zhuān)業(yè)倒酒的技巧了，加油！
在啤酒中撒鹽為什么會(huì)冒泡沫?
啤酒冒泡沫和撒鹽是沒(méi)有關(guān)系的。啤酒成分包含碳酸，它的酸性很弱，且極為不穩(wěn)定，溫度稍高一些，便會(huì)分解成二氧化碳和水，啤酒進(jìn)入鍋里會(huì)加快分解速度,二氧化碳從碳酸中分解出來(lái),所以會(huì)看到冒泡沫?！ ∑【剖侨祟?lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。
喜力桶裝啤酒怎么都是泡沫?
之所以會(huì)起很多泡沫，是因?yàn)槠【浦泻泻芏嗟亩趸迹话闫【圃诜夤迺r(shí)就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是體內(nèi)附帶了一個(gè)二氧化碳?jí)嚎s系統(tǒng)，所以要去喜力桶裝啤酒的"沫子"，需要破壞啤酒桶內(nèi)的二氧化碳系統(tǒng)，或者用酒杯貼著酒頭慢慢倒酒的方法可以減少泡沫的產(chǎn)生。
1.插筷子 如果倒出來(lái)的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問(wèn)題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時(shí)候泡沫就消失啦。 2.減緩速度 你也可以降低倒酒的速度來(lái)讓啤酒沒(méi)有泡沫。一般來(lái)說(shuō)倒酒太快的話(huà)就會(huì)使啤酒產(chǎn)生泡沫，所以減低速度就會(huì)好很多。 3.貼著杯倒 在倒啤酒的時(shí)候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時(shí)候泡沫喝啤酒的比例會(huì)比較的和諧，看起來(lái)也會(huì)比較漂亮。
喜力啤酒打開(kāi)時(shí)起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的,也可以是灌裝時(shí)人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細(xì)膩,是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
自制葡萄酒起白沫如何處理?
1 發(fā)酵過(guò)程中起白沫不用處理 葡萄酒的釀制過(guò)程是酵母菌發(fā)酵的過(guò)程，酵母大量增殖時(shí)會(huì)消耗掉大量的糖分，同時(shí)釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)了大量的白色泡沫屬于正常現(xiàn)象，不用予以處理，一般發(fā)酵完成就會(huì)自動(dòng)消失。 注意：在發(fā)酵過(guò)程中需注意給酒適當(dāng)通風(fēng)，避免二氧化碳過(guò)多引起爆瓶。 發(fā)酵過(guò)程中起白沫不用處理 2 發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理 二氧化硫是釀酒師們的好朋友，很多酒在發(fā)酵后仍舊會(huì)存在大量的菌類(lèi)，這些菌類(lèi)需要進(jìn)行處理殺滅，二氧化硫是最佳的選擇，有些發(fā)酵好的葡萄酒在儲(chǔ)存過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)有起白沫的現(xiàn)象，這時(shí)候添加一些二氧化硫，再進(jìn)行沉淀過(guò)濾處理，就能獲得高質(zhì)量的葡萄酒。 發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理 3 開(kāi)瓶后起白沫扔掉 葡萄酒在開(kāi)瓶后需要盡快的飲用掉，這種酒的酒精度很低，在常溫下很容易白菌類(lèi)感染，在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)腐敗變質(zhì)，而變質(zhì)過(guò)程中也有可能出現(xiàn)起白沫的現(xiàn)象，這種酒直接扔掉就好，沒(méi)有任何的食用價(jià)值，反而有引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 開(kāi)瓶后起白沫扔掉
